昆虫行业动态信息（3）

功能食品已成为当今国内外食品科学与工程领域研究的热点.昆虫生物量大,资源丰富,富含许多功能因子,如昆虫特殊蛋白,多不饱和脂肪酸,昆虫甲壳素(壳多糖),微量活性元素硒、锌、铁、锰、铜,以及VA、VC、VE等.因而,开发昆虫功能食品具有广阔的前景.

昆虫虫体具有蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，微量元素丰富等特点，并且含有许多生物活性物质，昆虫血液中所含的游离氨基酸量是人体血液的数十倍，种类达20种左右，尤其以赖氨酸最为丰富。

随着科技的发展，国人生活观念的改变，人们越来越讲究营养、食品也越来越“回归自然”昆虫食品拥有独特的风味、丰富的营养并具有一定的保健作用，必将越来越受到国人的青睐。当人们认识水平提高，克服了偏见和恐惧心理，将会有越来越多的人喜爱昆虫食品。

在不久后昆虫养殖业必然会像现代的养猪、养鱼等产业一样，向规模化发展，且深加程度将远远高于传统养殖业，行业先锋必然能收获到超额的经济回报。

据估计,昆虫生物总量可能超过陆地上所有动物的生物总量,也即昆虫中蕴藏着极其丰富的资源,是目前地球上最大的尚未被充分利用的资源.

常见的可食用昆虫食品有昆虫原型食品、改变形态的昆虫食品、昆虫蛋白质食品和昆虫保健制品。

1、昆虫原型食品

昆虫原型食品是开发利用可食用昆虫的主流方式之一，通过简单的烹饪后，食用昆虫原型。

2、改变形态的昆虫食品

改变形态的昆虫食品通常是将昆虫研磨成粉末加入其他食品中，以肉眼无法直接看到的形态存在。

3、昆虫蛋白质食品

昆虫蛋白质食品是指利用昆虫含有的丰富优质的蛋白质和氨基酸，通过提取和加工，制作的食品

4、昆虫保健制品

昆虫保健制品是指通过提取昆虫体内活性物质加工生产而成的昆虫保健滋补品和药品。