昆虫食品，未来食物的主角？

还记得电影《雪国列车》里把蟑螂做成蛋白块给乘客当饭吃吗？电影拍摄桥段，有一天会变成真实。

联合国粮农组织曾发布报告称，人类可食用的昆虫在全球超过1900种，多吃昆虫对身体有大益处。昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维他命、纤维和矿物质，是一种健康的食物来源。

昆虫繁殖对于饲料和土地的要求也很低。同样生产1千克的蛋白质，喂给供养上牲畜是昆虫的12倍，用水方面是昆虫的20000倍，并且在温室气体的排放上昆虫只有牲畜的一百分之一。可以说，昆虫用更少的资源换来了更多的食物，而且减轻了环境负担。他们以比任何其他农场动物更有效的方式将食物转化为蛋白质。来自昆虫农业的温室气体排放远远低于作为全球温室气体排放量最大的18％的畜牧业。

随着气候变化日益恶化，世界人口不断增长，联合国粮农组织正在考虑推广昆虫食品，替代家畜肉食，以减少温室气体排放量。这也是为什么联合国和其他国际机构正在推动昆虫食品的一些原因。

昆虫食品已经悄悄走上货架，来到大众眼前。像：两个美国年轻人Gabi Lewis和Greg Sewitz把蟋蟀做成蛋白棒，泰国Bugsolutely的Cricket Pasta蟋蟀意面，日本的巧克力蝗虫，相信未来昆虫会走进人类生活，成为像虾蟹那样的食品，普及全世界。

粮农组织森林经济、政策及产品司司长伊娃·穆勒说，“我们想说的是，昆虫是森林所提供的一种资源，而昆虫在食用、尤其是饲料方面的潜力几乎未得到开发。”

报告称目前全球昆虫的已知种类约为１００万种，其中人类食用的昆虫超过１９００种。许多昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和锌，含量甚至超过传统肉类。

粮农组织在当天于罗马举行的森林促进粮食安全和营养国际会议上发布题为《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告。报告说，昆虫富含营养及蛋白质，是来自森林的一种唾手可得的食物。粮农组织估计，目前昆虫已成为全球至少２０亿人饮食的一部分。昆虫的采集和养殖可提供就业岗位并产生经济效益，虽然目前其生产模式多以个体家庭为主，但在未来有望实现产业化经营。 未来，可食用昆虫大有前景！